給大家簡單講一講食堂管理的工作制度

1.食堂工作人員應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)程序招聘和聘用，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理人員的安排，遇事請假。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，注重職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚房用具和餐具要放在固定的位置，用后要及時(shí)放回原處，不要到處亂放各種物品。

4.愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，使用鍋爐、壓面機(jī)等機(jī)械工具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，認(rèn)真清洗餐具和廚具。

5.食堂主任、值班教師和烹飪班長應(yīng)控制采購物品的質(zhì)量和成本，腐爛變質(zhì)的食物嚴(yán)禁進(jìn)入公司;食堂主任要做到貨物進(jìn)出賬清楚，手續(xù)清楚;炊事班長要不斷鉆研業(yè)務(wù)，開動(dòng)腦筋，把做出來的飯菜做得又香又好吃，根據(jù)季節(jié)和飯菜的特點(diǎn)，準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面把飯菜的浪費(fèi)降到zui低，不要弄得飯菜不夠吃。

6.做好食堂安全工作，鍋爐運(yùn)行應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，生熟食品和加工設(shè)備應(yīng)分類放置，防止污染;食堂無關(guān)人員禁止進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，防止發(fā)生事故，食堂工作人員離開廚房前，須將各種食物擺放在廚房內(nèi)，關(guān)好門窗，檢查各種電源開關(guān)、設(shè)備、爐具等，并做好防火、防盜、防毒工作。

7.搞好食堂衛(wèi)生，工作期間，須穿工作服，注意飲食衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂主任請假，離開食堂。

8.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，上班期間不吵架。

食堂管理衛(wèi)生制度：

1.不要買不新鮮的食物，嚴(yán)禁購買和使用腐爛變質(zhì)等感官性狀異常的食品。

2.生制品要和成品、熟制品分開，成品和半成品分開，食品和雜物分開，冷藏時(shí)，肉類和魚類食物應(yīng)與其他食物隔離。

3.食品生產(chǎn)銷售過程中注意防蠅防塵，避免雜質(zhì)混入食品中。

4.如果兩餐之間的食物可以食用，須放回鍋中加熱。

5.各種香料不宜長時(shí)間保存，各種盛放香料的器皿要經(jīng)常清洗。

食堂管理的不能馬虎，定要細(xì)心仔細(xì)，杜絕出現(xiàn)食品安全問題。